卤味拼盘的做法

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“老耿平时不做饭,这么多年为我们做饭加一起不超过10次,但只要他做的东西必定是经过仔细研究的,我平时做菜从来没有说要将香料用开水泡段时间的,老耿说要加开水泡,可以去除香料里的苦涩味,我就将香料加开水泡上了,做好的成品真没以往淡淡的苦味。”

食材明细

主料 猪耳 1只 猪舌 1只 五花肉 1块 大肠 适量 鸡蛋 6只
辅料 适量 1块 啤酒 1灌 白糖 适量 冰糖 1块 生抽 2大勺 香料 适量
咸鲜 口味 卤 工艺 数小时 耗时 简单 难度

卤味拼盘的做法步骤

凤凰彩票网(5557713.com)卤味拼盘的做法步骤:1 1准备的主料。 卤味拼盘的做法步骤:2 2准备的香料,八角3只,花椒10颗,草果1只,香叶5片,桂皮1根,白寇5只,陈皮1块。 卤味拼盘的做法步骤:3 3香料加开水泡上十几分钟。 卤味拼盘的做法步骤:4 4所有的主料清洗干净,加入姜片,葱段,料酒加清水烧开汆烫一遍。 卤味拼盘的做法步骤:5 5鸡蛋煮熟,去壳。 卤味拼盘的做法步骤:6 6热锅凉油,煸香葱,姜盛出。 卤味拼盘的做法步骤:7 7锅底的油加白糖中小火熬制糖色,白糖变深褐色,并且冒大泡就可以。 卤味拼盘的做法步骤:8 8加入煸香的葱姜,汆好的猪耳,猪舌,大肠,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)和五花肉。 卤味拼盘的做法步骤:9 9加入清水,泡好的香料。 卤味拼盘的做法步骤:10 10再加入一罐啤酒。 卤味拼盘的做法步骤:11 11加入煮好的鸡蛋,烧开。 卤味拼盘的做法步骤:12 12改小火炖一个小时左右,加入白糖,生抽再根据咸淡适量加点盐,继续炖半小时左右就可以。 卤味拼盘的做法步骤:13 13稍微凉点切块就可以。

小窍门

1.香料加开水泡段时间可以去除香料里的苦涩味。
2.卤肉加快五花肉可以使卤肉中带点油脂,味道会更香点。 使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘凤凰彩票网(5557713.com)锅、煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐
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