狮子滚绣球的做法详细介绍

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狮子滚绣球的简介及特色

此菜造形优美,味道咸鲜。 凤凰彩票网(5557713.com)凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:素斋菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
水面筋100克栗子(鲜)100克
香菇(鲜)300克萝卜300克
沙姜2克黄花菜(干)5克
木耳(水发)3克
八角2克花椒4克
酱油15克3克
10克冰糖10克
香油5克花生油30克

狮子滚绣球的做法详细步骤

1. 将生面筋制成直径2 厘米的小球,放入沸水内,待面筋球浮起后捞出,放入凉水盆内待用;
2. 锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈(沙姜)、八角、冰糖,熬成卤汁;
3. 板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟;
4. 萝卜去皮洗净,雕刻成二尊小狮子;
5. 鲜菇洗净泥沙,去蒂切成片;
6. 木耳洗净;
7. 黄花切成寸段;
8. 炒锅洗净置火上,加入花生油,烧至六成热,放入面筋球,加卤汁翻炒;
9. 入味后,加入蘑菇、黄花、木耳、板栗,翻拌均匀,淋入香油即可装盘;
10. 然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

狮子滚绣球的做法小贴士

制作要诀:
1. 制面筋球时,大小要均匀相等;
2. 板粟应挑选质佳而个体大小相等的;
3. 制作卤汁时,应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好,待味已入汤汁后再将布包取出。
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 美食分享,让更多人知道