每天下午五點左右,從台南善化專車送來當日現宰牛肉的「小鄭」,都會站在大三仙店門口攤子前,專心且熟練地替店家將牛肉挑筋剔膜,俐落刀工讓客人更能嘗出牛肉的純粹美味。老闆陳建宏說,小鄭每天專車北上送肉,他賣的牛肉都是坐轎車、吹冷氣的頂級品。

  新鮮味美的牛肉湯是大三仙的招牌,生牛肉片切成薄片狀後,淋上熬製4個多小時的高湯,熱騰騰上桌,趁熱享受最鮮嫩。陳建宏說,店裡特色菜還有酸辣牛料理,牛肉、牛心、牛肝等都可以做成開胃的酸辣口味,夏天吃特別爽口。

  老闆還特別推薦台中人最愛的「牛油麵線」,以熬煮高湯時,浮於上層的「骨仔油」精煉後,加些爆香配料,鋪淋在麵線上,拌勻再品嘗,油香四溢,深獲台中人喜愛!

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  大三仙頂級現宰牛肉湯

  電話:0985-063-333

  地址:台中市進化北路242-1號

  營業時間:17:00~02:00(賣完為止),週一店休

  ※以上訊息如有異動,請以現場公告為準。

  江家春捲攤位不大,也只提供春捲、辣雞麵、魚丸湯等幾樣簡單料理,但三十多年來的好味道,成了不少在地人必嘗的攤位之一。

  人稱春捲阿姨凤凰彩票网(5557713.com)的老闆娘表示,招牌春捲從基本配料到春捲皮皆由她一手自製,純手工製作的春捲皮,Q度咬勁皆足,餡料口味鹹甜適中,不少客人都說很有媽媽的味道!

  辣雞麵也很受歡迎,每天以辣椒粒、辣椒、豆豉熬煮辣湯,辣度迷人且鹹香帶甘,搭配汆燙過的麵線就很好吃。

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  電話:(07)321-2209

  地址:高雄市三民區喜峰街128號前

  營業時間:16:30~23:00

  店休:無

  金門石蚵麵線道地的好味道,也吸引在高雄的金門同鄉會到此品美味。

  老闆娘黃素洲為金門人,嫁來台灣多年,經常下廚做家鄉菜宴請朋友,頗受好評,乾脆設攤給更多人一嘗金門風味。

  她表示,除了蔬菜是每日到市場購買外,其他食材皆定期從金門空運而來,像是金門的手工麵線,經由日曬自然乾燥,吃起來口感特別細緻、Q軟,搭配金門野生鮮蚵、自己滷的小腸、醃豬肉塊,每一口都能吃到滿滿食材,以及野生石蚵的鮮甜滋味。

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  喜峰街夜市 金門石蚵麵線

  電話:(07)315-7340

  地址:高雄市三民區哈爾濱街98號

  營業時間:16:00~23:00

  店休:不固定休

  沙威瑪是傳統的中東街頭小吃,老闆研發較貼近台灣人的口味,一整串層層疊起的雞肉,用慢火旋轉方式烘烤,雞肉前一天先用獨家醃料醃製後,才開始串在鐵棍上,一層雞肉疊上一層九層塔,香氣自然無法擋。

  開業近20年,小攤子沒有店名,只有「沙威瑪」三個字,但老客人總是會停下腳步,等候老闆將美味的雞肉放在剛烤好的麵包內,淋上特製的千島醬和生菜絲,配料超豐富,大口吃格外過癮。

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  電話:0937-866-915

  地址:台中市重慶路與甘肅路口

  營業時間:15:30~23:00

  店休:週日

  老牌陳魚過魚湯為夜市老字號,老闆陳明憲表示,他們家族在鹽埕區賣魚賣了四代,後來鹽埕區逐漸沒落,他才轉賣魚過魚湯,由他負責煮魚湯,太太蔡金定則包辦所有炒類。

  陳明憲強調,店裡的(魚過)魚皆是他每日親赴前鎮漁市選購,多年的賣魚經驗讓他總能精準挑選最新鮮又肥美的魚過魚,招牌的鮮魚湯底,雖只是簡單的以魚骨、鹽等熬煮調味,但鮮甜濃郁的好滋味深獲顧客喜愛,不少人一吃就吃了數十年。

  肉燥飯則是使用當日早上購買的絞肉,以細火慢熬4~5小時,入口肉香、鹹香味四溢,搭配(魚過)魚最是美味。

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  老牌陳(魚過)魚湯

  電話:(07)321-3572

  地址:高雄市三民區嫩江街76號

  營業時間:16:00~02:00

  店休:每月農曆3日、16日(遇假日順延)

  雞骨配上大骨熬製的湯底,完全不加一滴水的濃縮肉燥,還吃得到絞肉的顆粒與口感,讓郭家的擔仔麵擄獲不少人的胃,這裡還有新鮮的海鮮料理與關東煮,熱呼呼的小吃讓店內每到傍晚時分就擠滿人潮。

  最基本的小菜黑白切,老闆娘特選溫體黑毛豬的內臟,要求當天現宰,氽燙後再加上自製的五味醬,就是要給客人最新鮮的料理,第二代老闆娘郭妙裕透露,黑白切的美味關鍵──五味醬,當初是一個老總舖師傳授,用檸檬、金桔等天然水果來製作,吃起來有種特殊果香,是店內的招牌之一。

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  連絡電話:(02)2740-0882

  地址:台北市遼寧街79號正對面(聚福宮旁)

  營業時間:12:00~翌日01:00,隔週一公休

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  已有二十多年歷史的「張家蔥油餅」,由外省第二代老闆娘接手,當初憑藉公公的好手藝招攬許多顧客上門,一開鍋時便香氣四溢,吸引許多路過的上班族和學生,加上屬於消費平價的銅板小吃,迅速擄獲客人的胃。

  製作蔥油餅時,老麵糰需先揉出筋度,才能紮實有彈性,蔥油餅入油鍋後煎至金黃酥脆,是最具人氣指標的熱賣招牌,加上辣醬更對味。手工揉製的餅皮也有獨特香氣,麵糰醒的時間則依照季節掌握,才可打造蓬鬆口感。韭菜盒則加了韭菜與高麗菜雙菜合一,同樣是超人氣的點心選擇。

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  電話:0932-211-685

  地址:台中市甘肅路與重慶路口

  營業時間:14:30~21:00

  店休:週日

  台北延平北路三段上,一間以「粥」為主題的阿春粥店,在夜裡特別受到老饕喜愛,從傍晚開業到隔天清晨,越晚人潮越多,店家王金姿表示,四十多年來,香菇肉粥一直很受顧客青睞,她強調「我們的白米事先經過約莫一小時的浸泡,才會有著Q而不爛的口感,至於湯頭是用大骨、水果、蔬菜和冰糖熬煮,因此口感嘗來清甜順口。」而炸豆腐、炸三鮮、紅燒肉以及雞卷等更是一直以來不敗的人氣必點,店家透露,就算搬到外地的老顧客,只要回台北,都會再回店裡報到。

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  電話:(02)2595-8783

  地址:台北市延平北路三段65號之1

  營業時間:18:00~06:00

  店休:無

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  喜峰街夜市歷史悠久,擁有不少老字號美味小吃攤,位於喜峰街與哈爾濱街交叉口的張記排骨酥便是其中之一,每到下午開始擺攤,隨著蒸箱裡不斷冒出的白煙,飄散出排骨酥湯濃郁的香氣,人潮也開始跟著湧入。

  最受歡迎的招牌排骨酥,一端上桌香氣便撲鼻而來,濃郁的湯頭和鮮甜肉塊讓人一吃上癮,再搭配一碗糯米拌蔥酥做成的米糕,或是肉香四溢的肉燥飯,簡單一餐卻是不少在地人從小吃到大的美味回憶。這裡還有香菇燉鴨、香菇燉雞腳及蓮子豬肚等湯品可選擇,同樣以當日採購的新鮮肉品入湯,鮮香好味道令人驚豔。

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  電話:無

  地址:高雄市三民區喜峰街99號

  營業時間:16:00~23:00

  店休:每月不固定休3天

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  深夜安靜的巷道,數盞紅燈籠照亮穀倉碳烤,老闆娘卓俞伶謙虛地說自己不懂料理,與食材有關的大小事,都交由擁有十年廚藝經驗的師傅陳嘉宏一手包辦,所有工作人員都是自家人,憑著相同共識與理念一起經營。

  陳嘉宏堅持使用自製的烤肉醬汁與調味料、蘸醬,連胡椒鹽也自行調配,此外,強打平價、多變化的菜色,更是吸引客人的主因之一,像是一隻十元的活力蝦,就常常供不應求!而隨季節變化,陳嘉宏也會端出各種合適菜色,讓炭烤有更多元呈現,每樣食材烘烤前,都由陳嘉宏和家人親自備料,只要不合格的食材就立刻淘汰,堅持從食材購買、清洗到烘烤完成、端給客人等過程,做到盡善盡美!

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  電話:(06)221-9747

  地址:台南市中西區民權路二段250號

  營業時間:17:00~02:00

  店休:週日

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  石牌鵝肉的老闆黃漢德好有膽,從高雄北上到石牌這個「鵝肉攤」的一級戰區開店,店內除了剝骨鵝肉之外,還提供每天手工切丁炒製的「鵝肉燥飯」,因為手工、所以每天供應量都不多,嚐起來不油膩、反而帶有鵝特殊的油香,好清爽。

  店內專門提供一味鹹香微辣的「紅燒鵝雜」,燉得軟爛,翅、掌、筋還保有其形、入口卻是輕輕一抿即化,濃濃的膠質中,帶有醬油與辣椒爆香過後的香氣,在嘴裡、鼻腔縈繞不散,配飲料、配電視「好好味」啊!隱藏版的吃法,則是膠質濃郁的紅燒醬汁澆淋在熱白飯上,知其味的內行人,還會特地單買紅燒醬汁回家拌飯呢

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  連絡電話:(02)2822-2757

  地址:台北市北投區石牌路一段166巷111號

  營業時間:11:30~21:00,無休。

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  屬於油炸物的東山鴨頭,一直是注重身材女性顧客的拒絕往來戶,但林東山鴨頭攤位前,總有許多女性顧客忙著挑選,原來是這攤東山鴨頭有甩油的秘密武器!

  老闆林琮堡以自家調配的鹹甜適中滷汁,費時將食材滷至入味後,再油炸而成,油炸好的鴨頭及食材,還會放入老闆自製的脫油器中,甩出食材多餘的油,吃來不過於油膩,更吃得到入味的滷汁香。

  除了本店,近期還在桂林路上開設分店,想吃到相同的美味,兩處都找得到。

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  電話:0936-378-726

  地址:高雄市小港區漢民路315號(金府路與漢民路交叉口)

  營業時間:18:00~01:00

  店休:月休1天(不固定)

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  開業八年多,地處便利的立人高中校門口附近,每天上、下課時間總是擠滿學生,買來當做點心或正餐,還常有學生預約,準備隔天一早到校前,直接取貨、當做活力早餐。

  店家的餅皮之所以好吃,在於使用特級粉心麵粉並揉入青蔥、芝麻和鹽等進行獨家調味,才能做出一張張特製餅皮。餅皮美味的原因也在於煎製過程中,不斷以煎鏟將抓餅搗鬆,才能擁有外酥內軟、香酥可口的絕妙風味。

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  連絡電話:0919-045-786

  地址:台中市大里區益民路一段509號(立人高中校門口)

  營業時間:06:00~09:00、15:00~19:00,週日休

  開業十多年的東海大鍋北京烙餅,主打各式口味的鹹甜烙餅,多年來一直是在地人和學生公認的人氣點心。

  手工現擀的餅皮,經油鍋香煎後,表皮酥脆可口。店家強調現點現做,只見鍋鏟不斷翻動擀好的麵皮,藉由手勁,讓麵皮逐漸蓬鬆和空氣接觸,除了使餅皮更加有彈性嚼勁外,香氣更是滿分。內餡則有十多種口味,豬柳、泡菜與九層塔都是人氣款;另外巧克力與煉乳也是不錯的甜品選擇。

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  連絡電話:0922-664-532

  地址:台中市龍井區新興路與東園巷口(屈臣氏旁)

  營業時間:12:00~22:30,無休

  開店近十年了,環南米苔目的價格依然教人「驚喜」,不管是米苔目、粿仔條、米粉、油麵或是滷肉飯,一律小碗二十元、大碗三十元,在「什麼都漲」的當今,如此實惠的價格已不多見。雖然價格便宜,但用料可不馬虎,以米苔目最重要的湯頭來說,得用豬大腿骨熬十五個小時,並加入大量蔬果提出甘甜。老闆表示,由於每日親自到市場採買食材,加上豬油、油蔥、醬料等也親自調配,藉以降低成本,以人人都吃得起的價格提供真材實料的小吃。

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  連絡電話:0932-052-521

  地址:新北市板橋區國光路189-3號

  營業時間:11:00~20:00,週一店休

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  清水明肉圓仔湯的總店位在清水鎮上的清水市場內,是間有近七十年歷史的人氣老攤,為讓更多人能嘗到這種古早味的美食,第三代老闆在市區中科商圈附近開起唯一分店,每到用餐時間,總湧入大批人潮,就是要一嘗美味。

  店內主打的鮮肉湯圓,內餡嚴選上等的豬肉,外皮採用純正台灣糯米製作,百分百堅持台灣味,且純手工製作,現包現直接下鍋煮,鎖住湯圓內的鮮美肉汁,呈現爆漿口感,充分擄獲附近住戶與中科新貴挑剔的嘴。不僅提供內用也有外帶,讓冬至的夜晚,全家人都可圍在一起吃美味的手工鮮肉湯圓。

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  電話:(04)2461-5672

  地址:台中市西屯區福順路321號

  資訊:11:00~14:00、16:30~20:00

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  位於台中第五市場周邊的味香湯圓之家,開業已經二十多年,是有名的米食類人氣店家。店內一分為二,一邊為鹹食區,專售麵食以及鹹湯圓,一旁的小餐車則主推甜品類。店家冬天賣熱湯圓、夏天賣剉冰類,豐富的多樣選擇,難怪總是大排長龍。

  店內的鮮肉湯圓內餡採用溫體豬肉,以獨家香料及黑胡椒等香料醃過再手工現包,之後馬上冷凍,迅速鎖住肉餡的美味。客人點餐後現煮,白嫩嫩的糯米外皮鮮嫩有彈性,豬肉內餡飽滿多汁,搭配自製的油蔥肉燥,口味濃郁,並加入茼蒿增加些許清脆口感,小小一碗有著滿滿配料,果真讓人「大碗擱滿意」。

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  電話:(04)2222-3866

  地址:台中市大明街11-1號

  資訊:07:30~16:30,每月休三天,不固定休

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  從金府路夜市還沒成形,就在金府路上販售的正宗老牌鹹酥雞,可說是金府路夜市的老攤。一邊炸著雞肉的老闆鹹伯仔笑著說:「炸鹹酥雞的學問,金多咧!」舉例來說,攤位上堅持只賣當日購入的新鮮凤凰彩票欢迎你(5557713.com)食材,當天一定要「全賣完」才收攤。鹹伯仔說,用來油炸鹹酥雞的蔬菜油,絕不回鍋再油炸,只要食材含油變得相當油膩,顧客都吃得出來。琳瑯滿目的食材,在攤車前供顧客挑選,鹹伯仔以二、三十年的豐富經驗,即使各種食材下油鍋的時間不同,他也能拿捏得宜,給客人最佳美味。

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  電話:無

  地址:高雄市小港區金府路與平治街交叉口

  營業時間:16:00~24:00

  店休:除休週一外,亦會不固定店休。

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