煮出Q彈米飯有這 5 個訣竅...

  1.「選」去蕪存菁很重要凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

  煮飯前先盡量凤凰彩票欢迎你(5557713.com)去除已出現白頭的米粒,保留晶瑩剔透的完凤凰彩票网(5557713.com)整米粒不僅看起來好吃,口感也比較好。

  2.「搓」 快速清洗mix輕輕搓揉

  為了徹底洗淨,洗米時可利用篩子搭配外層的盆子一起清洗,重複2~3次快速搓揉與瀝乾的步驟,直到原本流到盆子裡的混濁污水變得透明。不僅可再次淘汰破碎不完整的米粒,也可以有效瀝乾夾在米粒縫隙中的水分。

  3.「泡」充分吸水口感更軟Q

  利用電鍋煮飯要切記「一杯米一杯水」的基本原則,加入生水或飲用水皆可。加完水後,建議先泡30~40分鐘,讓米粒吸飽水後再煮,米飯可達蓬鬆口感。浸泡之後不需把水倒掉重新加水,否則米飯會過於濕軟。

  4.「水」依個人喜好而定

  如果使用電鍋煮飯,通常要煮到8分滿的飯需在外鍋加至少一杯量杯的水(為避免失誤,建議使用買電鍋附贈的量杯),以此遞增或遞減,或視個人口感而斟酌;如果使用電子鍋煮飯,外鍋無須另外加水。

  煮飯時內鍋的水一定要蓋過手嗎?

  這個動作是為了測量內鍋的水量,不過煮飯的水適量即可,不一定要蓋過手喔!水量需求應該依放入鍋內的米量而定。此外,米還有新舊之分,新米(當年種植採收的稻米)可少放點水,米和水的比例大約1:1,舊米(前一年儲存的稻米)因本質較鬆軟、吸收水分不易,建議多放一點水,大約1:1.2,煮出來的飯會更好吃。

  5.「蒸」再燜十分鐘是關鍵

  利用電鍋煮飯的重點在於開關跳上來之後,一定要再燜15~20分鐘,不然米粒中心很容易蒸不透喔!

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