台灣目前的習慣上,大多按茶葉的發酵程度來區分,分為不發酵的綠茶、全發酵的紅茶,以及介在中間的部分發酵青茶,也就是烏龍茶。其中又以烏龍茶占最大宗,經常聽到的包種、高山茶或鐵觀音等,其實都歸類於烏龍茶。烏龍茶依發酵程度上的不同,當中,高山茶、包種茶屬輕發酵茶,又可稱為「清香型茶」;凍頂烏龍為中度發酵,又可稱為「濃香型茶」;而發酵高的東方美人與鐵觀音則為重發酵。 台灣茶有哪些? 買茶二三事 挑選小撇步 買茶最怕買到農藥含量過高、品質不好的茶葉,可以透過以下的方式來避免: 一、請茶行人員泡茶時放入比正常泡茶多2~3倍以上的茶葉量。 二、沖入熱水後,說自己喜歡喝濃茶,請店家別急著倒出來,放置5分鐘以上。 三、浸泡過頭的茶,喝起來若有苦味,屬正常現象,但如果有強烈的澀味,則表示農藥殘留量過高,若是喝起來酸則表示含有化肥,倘若茶泡好後放涼再喝,喝來沒有腥味,就表示茶的純淨度較沒問題。 以上方法提供參考,如要真正喝得安心,可以購買有機認證,或無農藥與化肥殘留的「綠盾」檢測標章的茶品。 保凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)存小秘訣 茶葉保存最好使用夾鏈袋,避免茶葉與空氣接觸而潮化,也可以直接將茶袋封口處往上拉至罐子邊緣,利用蓋子蓋下時夾緊。 最佳賞味期 以發酵程度區分的話,發酵程度越低的越不能保存。以最佳賞味期為標準的話,一般烏龍茶大約可放一年,重發酵如東方美人則可存放約二到三年,若過了最佳賞味期的話,不代表茶葉不能喝,只是風味已經沒那麼好,此時可找一陶甕,將茶放置其中,藉由時間所產生的效果,放置七到八年後,茶會有股自然的陳香。 喝茶大哉問 什麼是一心二葉? 「一心」指的是剛長出的新芽,「二葉」指的是新芽下的兩片嫩葉。有些茶會強調一心二葉是手工採收的,最主要是怕機器採收會導致葉子破碎,而一心二葉的茶在市面上之所以受歡迎,主要是因為成熟的開面葉又稱對口葉(即二葉),在經製茶的過程後,其色香味韻都很特別。 一年四季喝春冬茶最好? 會有這個說法,是因為夏秋兩季的氣溫高,日照長,種植出的茶,苦澀味會很重,因此以前只採收春、冬茶,而其中高山茶的冬茶又因為高海拔,會有一股「冷葒香」而特別受歡迎;不過像東方美人與蜜香紅茶,因為在夏秋時會遭受小綠葉蟬咬食葉子,製成的茶會有特殊的蜜果香,也因此是夏秋的代表茶。 普洱茶是台灣茶嗎? 近年十分火紅的普洱茶,通常是以雲南大葉種茶樹為原料,經數十年長久歲月的時間「陳化」而成,而雲南大葉種只有雲南才有,台灣並沒有此樹種,因此現在所喝到的普洱茶,都是由雲南所生產的。 喝生茶會傷胃? 關於喝「生茶」會傷胃,醫師表示:因為茶中的鹼性物質等在空腹飲用時會沖淡胃液,因此較會傷胃。 另外,茶藝達人吳德亮表示,台灣茶並無「生熟茶」之分,這樣的區別只適用在普洱茶,未經過「渥堆」工序的茶稱「生茶」,若有的話則稱「熟茶」,至於台灣生產的茶應分為「毛茶」與「成茶」才正確。毛茶指經過萎凋、殺青、揉捻、乾燥等步驟,未經精緻烘焙的茶葉;成茶則是已經烘焙的茶葉,因此常說的生熟茶說法,可說是一種用來形容清香型與濃香型口感的誤傳。 – 延伸閱讀: ?茶道達人教你:傳統功夫茶,這樣泡才對! 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)?怕喝進農藥,第一泡茶應倒掉? ?要泡出一壺好茶,挑選、保養茶壺很重要!