干锅扁尖牛腩的做法详细介绍

干锅扁尖牛腩的菜谱图片 分享干锅扁尖牛腩的做法,让更多人知道 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:家常菜谱私家菜
菜品口味香味所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
牛腩400g盐腌扁尖500g
花椒一小把八角两颗
一段一小块
干红辣椒五个香叶一片
冰糖适量生抽适量
料酒适量

干锅扁尖牛腩的做法详细步骤

干锅扁尖牛腩的做法图片第1步1、牛腩(已让店家帮忙切好)洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用干锅扁尖牛腩的做法图片第2步2、盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次凤凰彩票网(5557713.com)干锅扁尖牛腩的做法图片第3步3、反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段干锅扁尖牛腩的做法图片第4步4、切成小段之后,用手挤干水分,备用干锅扁尖牛腩的做法图片第5步5、锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿干锅扁尖牛腩的做法图片第6步6、放入牛腩块,翻炒至肉块变色干锅扁尖牛腩的做法图片第7步7、倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可),放入冰糖,翻炒,使其入味儿上色干锅扁尖牛腩的做法图片第8步8、放入扁尖,翻炒干锅扁尖牛腩的做法图片第9步9、翻炒均匀之后,加入足量热水,水面至肉面一半即可干锅扁尖牛腩的做法图片第10步10、大火烧开之后,转入电压力锅,选择炖肉档,炖煮30分钟,保压30分钟干锅扁尖牛腩的做法图片第11步11、转回炒锅中,大火烧开,收干汤汁,撒上香葱段,就可以端着锅上桌了

干锅扁尖牛腩的做法小贴士

说说盐腌扁尖:
本来是要去买笋干的,但6月时苏州雨水较多,干透的笋干在市场上不是很多。Z说“只有在冬季的时候笋干才多才好”,嘿嘿,那就冬天帮俺再买呗!
盐腌扁尖是半干状态,表面有盐粉,夏季最好放入冷藏室低温保存。盐腌扁尖吃起来方便,浸泡时间不用太长,只需要多换几次水,洗去盐分就成,相比笋干方便些。但烹调的时候,一定要适当减少盐的用量,避免过咸。 美食分享,让更多人知道
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